Jak mrozić truskawki i maliny, żeby zachowały kształt?
Wstępne mrożenie pojedynczej warstwy owoców pomaga uniknąć zbitej bryły. Nie sprawia jednak, że rozmrożone truskawki i maliny będą równie jędrne jak świeże — ich struktura naturalnie się zmienia.
Selekcja i mycie
Wybierz dojrzałe, zdrowe owoce. Odrzuć spleśniałe i nadgniłe, zamiast odkrawać jedynie widoczny nalot. Umyj delikatnie i dokładnie osusz. Truskawkom usuń szypułki; maliny traktuj szczególnie ostrożnie, żeby nie rozgnieść delikatnych owoców.
Mrożenie na tacy
Rozłóż owoce w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Wstaw tacę do zamrażarki. Gdy owoce stwardnieją, przesyp je do opakowań przeznaczonych do mrożenia, ogranicz ilość powietrza i zamknij. Nie pozostawiaj ich odkrytych przez wiele dni.
Porcje i etykiety
Pakuj ilość potrzebną do jednego użycia. Opisz gatunek, datę i ewentualny dodatek cukru. Nie wkładaj jednocześnie bardzo dużej ilości ciepłych owoców, która przeciąży zamrażarkę. Przechowuj w stabilnej temperaturze odpowiedniej do mrożonek.
Jak wykorzystać?
Do niektórych wypieków i gorących potraw owoce można dodawać bez pełnego rozmrażania. Do innych zastosowań rozmrażaj w lodówce i wykorzystaj szybko. Mrożenie nie sterylizuje żywności i nie usuwa wszystkich drobnoustrojów. Przestrzegaj wskazówek bezpieczeństwa odpowiednich dla źródła owoców i planowanego sposobu spożycia.
Źródła i dalsza lektura
Fotografia ilustracyjna: Formulax / Wikimedia Commons; CC BY-SA 2.0. Strawberries.JPG · Warunki wykorzystania. Wersja pomniejszona, kadr dopasowany do układu strony.
Więcej