Kiedy zrywać jabłka do przechowywania? Dojrzałość zbiorcza a smak
Jabłka przeznaczone na zimę zbiera się w dojrzałości zbiorczej, która nie zawsze pokrywa się z najlepszym smakiem do jedzenia. Właściwy moment zależy przede wszystkim od odmiany.
Sprawdź kilka oznak
Oceń wybarwienie, łatwość oddzielenia owocu od gałęzi i typowy termin zbioru. Uniesione i lekko obrócone jabłko powinno dać się zerwać bez szarpania. Kolor pestek bywa pomocny, ale sam nie wystarcza do oceny każdej odmiany.
Nie zbieraj wszystkiego naraz
Na jednej jabłoni owoce mogą dojrzewać nierównomiernie. Wykonaj kilka przejść i zbieraj partiami. Spady odłóż osobno; po uderzeniu o ziemię zwykle gorzej się przechowują. Nie czekaj, aż cała korona zacznie intensywnie zrzucać owoce.
Delikatne obchodzenie się
Zrywaj z szypułką, nie uszkadzając krótkopędów. Odkładaj owoce do skrzynek, zamiast je wsypywać. Obicia często ujawniają się dopiero później. Nie przeznaczaj do długiego przechowywania jabłek z ranami, śladami żerowania czy pierwszymi oznakami gnicia.
Co zapisać?
Oznacz skrzynki nazwą odmiany i datą. Po kilku tygodniach oceń jędrność, smak i straty. Pozwoli to lepiej dobrać termin w kolejnym roku. Letnie odmiany zwykle nie stają się trwałymi jabłkami zimowymi tylko dzięki chłodnej piwnicy; zdolność do przechowywania jest także cechą odmiany.
Źródła i dalsza lektura
Fotografia ilustracyjna: H. Zell / Wikimedia Commons; CC BY-SA 3.0. Malus domestica - Malsch 001.jpg · Warunki wykorzystania. Wersja pomniejszona, kadr dopasowany do układu strony.
Więcej